玄米クリームスープ
玄米クリームを使用することで、通常のあっさりとした玄米スープとはまた違った味わいの玄米スープが作れます。コンソメとセロリの風味があり、さらに牛乳と豆腐を加えた体にやさしい玄米クリームスープです。
玄米クリームは自分で作っても、市販されているものを使用しても大丈夫です。玄米クリームスープ2人分の材料は、玄米クリームが1カップ、牛乳が1カップ、豆腐が半丁、セロリの葉の部分を適量、そして顆粒コンソメが小さじ1杯です。
玄米クリームを作る場合は、先ず玄米をフライパンで15分くらい乾煎りして、そこに塩を少々を加えて玄米粥を作ります。そして、その玄米粥をミキサーにかけて、クリーム状にしていきます。
玄米クリームが用意できたら、鍋の中に玄米クリームと牛乳を入れて温めます。そして、沸騰する直前に顆粒コンソメを入れます。沸騰しすぎないように弱火にして、その中に刻んだセロリの葉を加えます。最後に豆腐を手で崩し入れてとろみを調整し、少し火を通せば完成です。
また、豆乳を加えた玄米スープも一味違った美味しさがあります。鍋にあらかじめ作っておいた玄米クリームを入れ、そこに豆乳と顆粒スープの素を入れてよくかき混ぜながら火にかけます。沸騰したら、塩、コショウで味付けすれば出来上がりです。みじん切りにした玉ねぎや、キノコなどをお好みで入れても良いでしょう。